●王云端

 丰良镇是丰顺老县城，是梅州三大古镇之一，盛产温泉，因当地人将温泉称为“汤”，因此丰良人有“汤鸡鸭”过年的习俗，流传至今。

 我大学毕业被分配到丰良镇政府工作，工作几年后便娶了丰良本地女孩，老婆就住在丰良圩，从谈婚那年起，我就到她家帮忙“汤鸡鸭”。丰良的大多家庭中秋节前后就会买一些鸡苗饲养，有一些家庭也会养鸭，有了鸡鸭，过年就有了自己的“土特产”，可以过个丰盛的年。

 自腊月二十七开始，人们会带上鸡鸭及桶盆、刀具、圆碗等来到丰溪河边，找个有一定宽度的场地，先把鸡鸭安放下来，然后去排队盛温泉水。沙滩上，有好多温泉眼，人们在温泉眼处挖有水池，热气腾腾的温泉源源不断地冒出来，水温一般有九十多度，大家或舀或接，将两个大桶装满之后就开始杀鸡宰鸭，人们把宰杀了的鸡鸭泡在热水里拔毛、清理内脏，一只鸡不到20分钟就可以处理完毕。

 大家围坐在一起“汤鸡鸭”，因地下到处是温泉水，沙滩都是温热的。温泉使得丰良的冬天不再寒冷。

 随着生活水平的提高，鸡鸭之类都可以不用自己宰杀，出点钱购买就行，但不少丰良人依然保留着自己养、自己宰的习惯，似乎没有通过亲手“汤鸡鸭”，就缺少了过年的味道。通过“汤鸡鸭”，从刚学步的孩童到八九十岁的老爷爷老奶奶，都有了共同的有趣活动和话题。连平时总喜欢抱着手机、围着电脑的中小学生，也要随父母到河滩凑个热闹。

 近年来，丰良镇通过美丽圩镇之两河三岸工程建设，几乎每家每户都把温泉引到家里来了，圩镇面貌也焕然一新，原来的沙滩已变成了人行栈道，并且经过一系列美化亮化提升，丰良古镇已焕发着新时代的气息。但丰良人到河滩“汤鸡鸭”的习惯依然不变，某种程度上，这也是丰良人对习俗的坚守。