□龚琰

 看到餐桌上的泡菜、咸菜，那都是拿菜最好的部分来腌制的，却没想过有人会把菜根腌成咸菜，做成一道“美食”。

 《菜根谭》作者洪应明是明代文人，明朝万历年间，他曾住在南京秦淮河一带，据说他住的地方土质很贫瘠，当地农民种的蔬菜收成不好，只能去掉苦涩的菜根再去市场卖。洪老先生当时生活也过得很艰苦，见菜根被弃可惜，就花了点钱买下，腌成咸菜，被当地人称之为“傻菜根”。

 朋友来访，洪老先生便以菜根腌成的咸菜和米粥款待，其味道相比普通咸菜却别有一番滋味，经了解才知道，菜根用盐腌一年，去其苦涩，逼出香气，后洗净，再晾晒三日，使其更有嚼劲，后再加花椒等香料佐之，腌制七日方成，果然是美味急不得。只有心性淡泊沉静之人，才能将菜根这种废弃之物制成美食，领会其中滋味。

 “菜根”一词出自北宋学者汪信民“咬得菜根，百世可做”。意思是一个人只要坚强地适应清贫的生活，无论做什么事情，都会有所成就。洪应明偶见此言，加上之前的经历，于是就把《菜根谭》这本书以菜根命名。

 看过《菜根谭》的人大多有一种醍醐灌顶的豁然开朗，被其文字的简练明隽、雅俗共赏，以及内容的深入浅出、一语破的所折服。“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天上云卷云舒。”最是广为流传，寥寥数语就道出了人生对事对物、对名对利应有的态度，得之不喜，失之不忧。关于诚信，它告诫我们要在工作、生活中为人以诚，待人以信。“信人者，人未必尽诚，己则独诚矣；疑人者，人未必皆诈，己则先诈矣。”一个能信任别人的人，也许别人并不十分诚实，但自己是诚实的；一个怀疑别人的人，也许别人并非都是狡诈的，但他自己已是狡诈的了。

 为人处世的方圆之道也描述得恰到好处，“处治世宜方，处乱世当圆，处叔季之世当方圆并圆；待善人宜宽，待恶人当严，待庸众之人宜宽严互存。”用现在的话说就是“有圆无方则无立，有方无圆则滞泥”。最近的热播剧《狂飙》中高启强，从卖鱼的商贩摇身一变成为黑帮大佬，网友说《孙子兵法》功不可没，可惜他只学到了用兵制胜之法，而违背了天地正道、人性良知，可谓“圆”得登峰造极，而“方”全抛之脑后。安欣却相反，只方不圆，一丝不苟，毫不退让，奈何现实太残酷，“方”的棱角渐渐被磨圆，低调隐忍，后才将高启强等人一网打尽。

 《菜根谭》里的处世哲学远不止这些，每每品读完其中的句子，压力和烦恼都会烟消云散，困惑和焦虑也消失得无影无踪，能在快节奏的生活中放慢脚步，以真我之心反省自身，开阔心胸，享受当下。