走在西安的大街小巷，到处都是星罗棋布的泡馍馆。吃了以后才知这羊肉泡馍味道绝、吃法绝、做法更绝。
我们一行几人走到西大街一条小巷的羊肉馆里，店面不大，但收拾得很干净，门前一边支着一口大锅。锅内是羊架子熬的香味扑鼻的老羊汤。站在锅前的是一位中年师傅，戴着小角帽，穿的干净利落。我们刚坐下，漂亮的女服务员端着热茶就来了。我们说一人一碗羊肉泡馍。女服务员一声：“好哩！”让人食欲大开，回味无穷。
女服务员端来几个饼子，教着我们怎样把饼掰碎，放在大碗里，我们刚开始把饼子掰的很大，女服务员笑了，说这样不行，吃羊肉泡馍，就得把饼子掰得越碎越好。
饼子掰好后，女服务员端着我们的碗，交由肉案师傅切肉，配菜。再交由大锅前那中年师傅，只见中年师傅在锅内，一碗一碗的煮我们刚才掰碎的馍，不一会，馍就煮好了。女服务员端来就成了热气腾腾、香气四溢的羊肉泡馍。女服务员又端来了糖蒜、辣子酱、香菜、葱段。我们大口大口地吃着，旁边的女友则是一小口一小口地仔细品尝，一边吃还一边说：“好吃，真香。”
一碗羊肉泡馍吃完，不一会便浑身冒汗。女服务员端来几碗高汤，喝上几口，顿时会觉得神清气爽，心旷神怡，实在是一种享受。
听人说在八百里秦川，人们几天不吃羊肉泡馍心里就发痒。特别是回民兄弟，三天不吃羊肉泡馍就不行。在古城西安吃羊肉泡馍，就是吃历史、吃传统、吃民族。到西安吃肯德基或麦当劳绝无羊肉泡馍来得地道，有人气。
我们沿古城转了几天，发现西安大街小巷的羊肉泡馍馆多不胜数，一些像“老孙家”“同盛祥”这样经营牛羊肉泡馍的百年老店、名店，更是天天高朋满座，生意兴隆。
凡是到西安的人基本上都要品尝陕西的羊肉泡馍，就如同到北京要吃烤鸭，到天津吃狗不理包子一样。“八百里秦川尘土飞扬，三千万秦人高唱秦腔，吃一碗羊肉泡馍喜气洋洋”，再看一次兵马俑，我们也能领会秦地、秦人、秦风的一大半。一碗羊肉泡馍，让我心满意足、流连忘返。（李胜利）
