■ 李秀茹

3月23日，正在福建三明考察调研的习近平总书记来到沙县夏茂镇俞邦村，同乡亲们亲切交谈，实地了解沙县小吃发展现状和前景。总书记说：“民以食为天，沙县小吃非常受欢迎。我这次来也是看一看沙县小吃目前的现状和前景怎么样，沙县小吃在现有取得成绩的基础上，还要探索，还要完善，还要办得更好。现在的城市化、乡村振兴都需要你们，这就叫做应运而生，相向而行，我希望你们再接再厉，继续引领风骚！”

习近平总书记对“沙县小吃”的充分肯定和具体指导，对我市实施“粤菜师傅”工程也具有启发性意义。接下来，我们要走出一条促进城乡劳动者技能就业、技能创业、技能致富，推动农民全面发展、农村全面进步、农业全面升级的新路子，形成“粤菜师傅”工程“梅州经验”。

要加强“粤菜师傅”人才培养。既要培养客家菜大师，将带动客家饮食文化更好地传承发展，推动客家文化更好地走出去；也要培养众多的厨技人才，把“梅县腌面”“兴宁鸽” “平远蒸鸡” “蕉岭三及第” “大埔小吃”“埔寨牛肉” “五华鱼生”如同“沙县小吃”一样走向全国甚至世界各地，创造更多的就业岗位、增加更多的劳务收入。

要积极搭建多元化的粤菜师傅交流平台。鼓励行业协会、企业等组织粤菜师傅到国内各大城市、“一带一路”沿线国家和世界知名城市开展菜品推荐、厨艺展示等开拓职业发展活动，扩大粤菜、客家菜海外影响力。

要加快建设美食体验载体工程。合力打造一批特色鲜明、服务一流的美食集聚区，推动大埔小吃城提档升级，加快把梅江老街打造成“客家美食步行街”。大力支持餐饮企业进驻大型商业中心和社区、支持餐饮企业品牌化和特色化创新发展等，提升梅州城市形象。

要以“粤菜师傅+”推进“粤菜师傅”高质量发展。大力推进“粤菜师傅” +电商、“粤菜师傅”+旅游……以“粤菜师傅”这个小切口，带动就业岗位大提升、农业大增效、文旅大发展，将“粤菜师傅”工程打造成为具有独特优势的民生工程、发展工程。

（作者单位：梅州市人社局）