在梅州品茶，是十几年前从雁南飞茶田的一个晚上开始的。
当我登上长长的石阶，借着明亮的月色，看到那棵千年古藤时，我的心重重地一震。
相传许多年前，一条矫健的青龙从中原的海阔天空里，飞来这北纬24°的梅州阴那山下，守护着这片土地。随后，源源不断的中原人长途迁徙到这块宝地扎根，成为北雁南飞的客家人。在青龙的保佑庇护下，从这片神奇的土地上诞生出了一个又一个的名人，如杰出的外交家、教育家黄遵宪，爱国诗人丘逢甲，开国元勋、元帅叶剑英，中山大学首任校长邹鲁，亚洲球王李惠堂，现代美术大师林风眠……而我所在的雁南飞茶田，也是由梅州人叶华能所创建。
是青龙让这块宝地人才辈出吗？还是客家人本身就具备优秀卓越的素质？这些都不重要，重要的是这片人杰地灵的土地已经和正在诞生着奇才。
青龙的真正面目无人能见，传说中它已化为一棵千年古藤，盘踞在今天雁南飞茶田的密林深处。真是神龙见首不见尾啊，只见那藤头如龙头一般在黑夜中仍翘望大地，像在审视这个世界。那藤身错节盘根，向摇曳的新竹致意。我轻抚藤头和藤身，似乎也想沾点仙气。其实，身处夜色中的雁南飞茶田，的确有身在仙境之中的感觉。除了这千年古藤的陈香，空气中还弥漫着茶树的清香。
经过那一垄垄茶田，听到姑娘小伙在唱雁南飞茶歌：十里茶山十里青翠，春色满园尽芳菲，天地之间一壶茶，千里有缘才相会。春夏秋冬东西南北，登高一望心已醉，洗尽风尘一壶茶，四海游人不知归。
茶廊上，秀丽的茶艺小姐已经为我泡上了一壶产于这粤东名胜阴那山麓的金桂兰乌龙茶，那似桂似兰的奇香，醇厚、和胃、鲜润、甘甜，那金黄剔透的色泽与夜幕上的星星交相辉映。慢慢品，缓缓尝，个中妙趣，只有品茶人自己才懂。
——雨品雁南飞，享金单丛乌龙
清晨，我拉开窗帘，雨声裹住了茶田。这雨是雁南飞的甘露，它把茶田清洗得一尘不染，晶莹剔透。
坐在雁南飞的茶艺馆内，一边听茶艺小姐娓娓道出雁南飞茶艺的十八道泡饮程序，一边细品雁南飞自产的香茗金单丛乌龙。袅袅的茶香随雨润后的空气扑面而来，幽香且悠远，茶汤入口润滑、甘醇、厚重，让人清思怡神，那醉已不只在醉人醉心，连神连魂都醉了。
在雨中的雁南飞品茶，眼可以观阴那山上飘浮的云雾，坐拥山与云的和谐；耳可以听风儿奏响茶树的清脆音韵，感悟这绿色世界的清幽平和；鼻可以闻到雨洗后的花香与茶香的缠绕，惊叹日月之精华对人类的馈赠；舌可以品味山泉水中香茗的甘美，体会人生的从容。如果说品茶是在感受中国几千年茶文化的博大精深，那么雨中品茶更是在感悟雨中人生。不是吗？我们这些生命中的过客，如若能够在人生的风起云涌、风雨兼程中也满含从容平和的心态，那何愁闯不过命运的十八险滩呢？
雨中品茶，不单是人醉了，连蝶也醉了。看，那名为醉蝶的花儿不是那醉了的蝴蝶化为蝶仙子在闻茶香而起舞吗？她们在雨中抖着花袖，跳起了一支支轻盈柔美的醉茶舞。那紫的衣裙似彩虹的双翅，粉的像少女的红唇，白的如天上的云朵，色彩绚丽多姿。她长长的睫毛上沾满了细雨串成的露珠，宛如刚刚化了最时尚的水钻妆，美得让人心都为之震颤。醉蝶，多美的名字啊，她们是为这雁南飞的香茶而醉？还是为这雁南飞的美景而醉？总之，她们的醉姿柔情似水，娇羞溢腮，让品茶的人们都为之沉醉了。
——镜中雁南飞，杯中玉壶春
我用眼睛、用心灵、用镜头摄下这雁南飞茶田的美景，摄下人与大自然的和谐。在这绵延的阴那山下，有两个小山村，一个叫桥溪村，一个叫长教村。村中有不少客家围龙屋、走马楼、五凤楼、四角楼和土围楼，浓缩了客家建筑的精华。而同处在阴那山下的雁南飞茶田，则将这种客家建筑发扬光大，那双龙戏珠的围龙大酒店在承接了客家围龙屋建筑艺术的基础上，更有所创新。
酒店门前100多米长的“笑傲江湖”瀑布，不但保留了客家“门前有水，财源滚滚”的习俗，还将原来静中的池水变成动中的瀑布，折射出“万变中观不变，不变中应万变”的人生哲理。
过去的围龙屋是单一的建筑，像一个故步自封的小城堡，而现在的围龙大酒店和围龙食府，组成了双龙戏珠的图案，在自闭修养的同时，又如腾飞的蛟龙迎向崭新生活。它获得建筑界最高奖——鲁班奖是当之无愧。
更让人惊叹的是围龙食府的天花顶，它是由99999个竹筒黏合而成，不但有良好的吸音效果，解决了回音和噪音太大的难题，颇具环保意义。还有竹报平安、天长地久之寓意。无论是竹下有茶香，还是竹香映茶，都与这大自然格外和谐。
古老的阴那山脉，古老的客家围屋，散发着浓浓的客家文化气息。而年轻的雁南飞茶田，不但推陈出新地继承和发扬了源远流长的客家文化，更与茶结缘、与茶会友、与茶传情，将中华民族悠久的茶文化传扬。
再来喝杯雁南飞鲜醇、清香、怡神的玉壶春绿茶吧，它那色泽绿润光翠的外形，像舞蹈着的芭蕾仙子，但我深知它吸取了梅州山水中的精华，被阴那山的云雾缭绕过，被雁洋的花草熏蒸过。所以才能一杯在握，颊齿馥郁，满堂生香。
在雁南飞品茶，品的是文化，品的是人生。
